蛋清和茧蛹的蛋白营养区别大吗

　　区别不大，但食物的营养除了看营养成分之外，还要看生物利用度，即人体对这种食物的吸收度。

　　1、蛋清：是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

　　2、蚕蛹：也叫做小蜂儿，是高蛋白的营养品。晚蚕砂、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕等都作药用。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰。可以食用，补充营养。

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