红油怎样炼

　　原料：辣椒面200克、盐少许、糖少许、植物油100毫升、凉开水100毫升、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许。

　　步骤：

　　1、姜切丝，蒜切片，葱切段。

　　2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分。

　　3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

　　4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

　　5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要。

　　6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀。

　　7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

　　8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

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