为什么红薯放久后特别甜

　　红薯久放后变甜的原因如下：

　　1、红薯中水分蒸发增多，红薯中糖的浓度相对增加，红薯变甜；

　　2、红薯在放置的过程中，水参与红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解生成更多的糖，这样使红薯内糖分增加。

　　因此，红薯久放后甜度会增加。

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