红薯怎么炸才能外脆里嫩
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用下列制作方法可将红薯炸得外脆里嫩。
材料：红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠。
做法：
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用；
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化；
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒30分钟后，搓成短条形，沾上面包糠待用，冬天用开水发酵，用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆；
4、锅里放入油，油温在3至4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘；
5、外脆里嫩的炸红薯做好。
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