牦牛鞭煲如何配料
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主料：牦牛鞭；
调料：熟大油、花椒油、酱油、味精、白糖、食盐、料酒、湿淀粉、花椒、葱段、蒜瓣、姜块、鸡汤；
制作步骤：
1、先将牦牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一遍，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中；
2、锅内放水，加入葱、姜、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出，切成4~5厘米的长段；
3、在炒锅内加入熟大油，将烧热，加入葱、姜、蒜瓣煽炒出香味；
4、加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、食盐，用糖色将汤调成红色；
5、把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
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