脆皮油渣怎么炸

　　主料：猪肉；

　　配料：油，盐，葱段；

　　1、 先把肥肉切成小块；

　　2、 放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香；

　　3、 大火煮开后，改为小火，慢熬；

　　4、 小火大概熬制半小时后，看肥肉变成金黄色即可，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下；

　　5、 捞出后，立即撒上盐，防止冷却后无法搅拌；

　　6、 刚炸好的油渣又脆又香，可以拿来炒菜、凉拌或做成饼；

　　7、 冷却后的猪油，可以进行保存，下次炒菜进行再次利用。

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