腐乳制作的原理

腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉，豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽，氨基酸和甘油、脂肪酸等，再经加工腌制成为腐乳。

腐乳制作的原理相关文章：

★ 花药离体培养技术的原理

★ 母差保护的原理是什么

★ 超声刀的原理和作用

★ 激光产生的原理及应用是什么

★ 太阳能充电器的制作及原理

★ 离心的原理

★ 紧急避孕药的原理是什么啊

★ 自制饮水机的原理是什么

★ 空气加湿器的原理是什么

★ f2与水反应的原理