发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么
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原理：
1、发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；
2、碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳，二氧化碳是气体，使馒头膨松；
3、在高温条件下，二氧化碳逸出，产生酥松多孔就达到馒头发酵，使馒头松软可口。
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