临沂软煎饼的制作方法

　　制作煎饼的工具：鏊子、摊子、推子、油闹子等。

　　制作方法：

　　方法一摊煎饼：

　　1、制糊：将原料加水，用石磨推成糊状；

　　2、刮煎饼：将糊子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮薄，刮均匀；

　　3、摊煎饼：当煎饼熟时，周边会自动卷起，顺手揭起来即可。

　　方法二滚煎饼：将糊子和成不软不硬的面团，直接在鏊子上滚，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，然后再用刮子一抹即成。

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