过油肉带汁的做法

　　一、食材：

　　猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。

　　二、做法：

　　1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；

　　2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；

　　3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；

　　4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；

　　5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；

　　6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；

　　7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。

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