桂圆炖鸡是怎么炖的

　　所需材料：

　　柴鸡1只，约1000g。干桂圆30粒。冰糖5g。盐1茶匙。做法：

　　将柴鸡宰杀后去毛和内脏，鸡胗、鸡心和鸡肝留下，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，氽烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。将氽烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水，水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水。大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。

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