求壁山兔做法

　　材料准备:

　　1、盐、油、淀粉、豆瓣酱。

　　2、姜切片，蒜切末，香菜切碎备用；干辣椒剪成小段。

　　3、黄花菜、黑木耳、金针菇洗净置于容器底部备用。

　　4、底料包括：肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香叶、草果。

　　制作方法：

　　1、兔肉切小块，用淀粉和盐拌匀。

　　2、锅中倒入油，烧至7成热时，将兔肉倒入锅中——跑油锅。然后盛器备用。

　　3、将姜片、蒜茸及底料倒入油锅中，开小火翻炒。

　　4、加入豆瓣酱及干辣椒筒翻炒，后加水，开大火煮开后，加盐。

　　5、转小火加盖焖半小时，加入鸡精或味精。

　　6、下兔肉，并转大火煮开。

　　7、盛入装有黄花菜、金针菇和黑木耳的容器里。

　　8、撒上香菜末即可。

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