闽清土菜的做法

　　1、螃蟹去腮，对半劈开。

　　2、先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香。

　　3、放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱。

　　4、加开水没过鱼，加入三滴醋，煮十分钟。

　　5、然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟。

　　6、最后放入沙蛤、青辣椒即可。

　　7、记住先放醋，煮后放盐，让鲜味释放出来。

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