电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊

　　1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

　　2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来。

　　3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈。

　　4、面粉下得太少也会回缩，最好有量勺。

　　5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩，蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

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