用红糖可以打发蛋白吗

　　红糖也是糖类，打发蛋白时加入糖是为了增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水。

　　所以红糖也能代替白糖加在蛋白里。

　　糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，用量和加入时机都很关键。

　　糖用的太多会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡。

　　红糖在代替白砂糖加入蛋白时，注意加入量。

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