牛肉分类有几种分类

　　按照出栏月龄的不同分类，国际上分四大类：

　　1、犊牛肉:犊牛期出栏。

　　2、嫩牛肉:7到8月龄育成牛

　　3、小肥牛肉:12月龄直线育肥的育成牛。

　　4、肥牛肉:18月龄架子牛育肥青年牛。

　　按分割部位分类：

　　1、前后小腿肉即牛展。

　　2、股内肉即针扒。

　　3、臀部肉即牛扒。

　　4、膝圆肉。

　　5、短腰肉。

　　6、小腹肉。

　　7、里脊肉。

　　8、腰部肉。

　　9、腹部肉。

　　10、背部肉。

　　11.肋条肉。

　　12.胸部肉。

　　13.肩部肉。

　　14.劲部肉。

　　15.前后大腿瘦肉。

　　16.皮下脂肪。

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