雪绵豆沙是东北菜吗

　　雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。

　　雪绵豆沙做法：

　　食材：豆沙馅1袋、鸡蛋清5个；

　　辅材：绵白糖、干淀粉、面粉、油。

　　准备：

　　（1）将豆沙馅分成12份，搓成小球，蘸上干淀粉备用；

　　（2）用4根筷子（方头一侧）抽打蛋清，打成细腻的泡沫，蛋泡糊形成。

　　制作：

　　（1）将1汤匙淀粉、1汤匙面粉放入蛋泡糊中轻轻的搅匀；

　　（2）将油倒入锅中，调成中火；

　　（3）用筷子拖住豆沙，在蛋泡中转几次（不要用豆沙球蘸），油温至2-3成热时，滑入油锅中；

　　（4）将12个豆沙球依次滑入锅中，包裹着蛋泡的豆沙球在锅中受热，待其膨胀圆润时捞出装盘；

　　（5）在炸好的雪绵豆沙上撒上绵白糖即可。

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