稀芡是什么

　　稀芡是较为稀的芡汁。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品，比如糖醋排骨，红烧鸡翅，使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质，同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。

　　勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。

稀芡是什么相关文章：

★ 大便溏稀是什么原因

★ 螃蟹里面稀的黄色的是什么

★ best title是什么意思

★ 门前冷落车马稀是什么意思

★ 稀盐酸是什么

★ 大便稀和黑色是什么

★ 教育部退费规定是什么

★ 稀浆封层是什么

★ 红木家具辨别方法是什么

★ 草盛豆苗稀的上一句是什么