正宗牛杂做法及配方
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1、材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。
2、配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等 。
3、调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。
4、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；
5、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；
6、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用；
7、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。
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