腊八蒜变绿的化学原理

　　“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。“腊八蒜”的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

　　我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。

腊八蒜变绿的化学原理相关文章：

★ 腊八蒜烧驴肉的做法

★ 腊八蒜为什么是绿色的啊

★ 凤眼菩提变红的化学原因

★ 能使金属变蓝的化学物品是什么

★ 糖醋蒜变绿怎么回事

★ 火上浇油的化学原理是什么

★ 腊八蒜不绿还可以二次补救吗

★ 自己腌的腊八蒜为什么发苦

★ 绿色的年糕怎么变绿的

★ 醋泡蒜变绿的好处