面团如何揉出筋

　　食材用料：

　　发酵粉5克

　　鸡蛋1个相克食物

　　高筋粉130克

　　黄油60克

　　水80克

　　盐1、5克

　　奶粉20克

　　面团出筋的揉面法的做法：

　　1、将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料；

　　2、将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；

　　3、静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。（也可直接搓揉，稍微费力）；

　　4、反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团；

　　5、产生筋度；

　　6、摔打面团，一只手提起面团在案板上摔打；

　　7、折叠面团，转90度

　　8、再摔打；

　　9、重复搓揉和摔打，可拉出比较厚的膜；

　　10、加黄油搓揉，后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展；

　　11、反复揉搓至黄油吸收；

　　12、反复揉搓摔打面团，此阶段面团较为细腻，有弹性；

　　13、查看出膜状态，取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包；

　　14、继续摔打搓揉，直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则为完全拓展阶；

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