煎鱼片的技巧怎么才能煎的干干的
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1、材料：带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许；
2、将带鱼洗干净，切成段，鱼上撒些盐腌一下；
3、将锅洗净，揩干后烧热放油，待油冒烟后，加入生姜片，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油；
4、往热油里加小半勺的普通面粉；
5、将带鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动；
6、待带鱼两面都煎成金黄色后，起锅，食用。
?其它更多不粘锅的办法：
1、将鱼洗净后，大鱼切成块状，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。使用这种方法煎出的鱼块完整，也不会粘锅；
2、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎；
3、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎；
注意事项：
1、煎鱼适用小火；
?2、煎鱼时不要频繁翻动鱼身。
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