牛奶加可乐的沉淀原理是什么

　　牛奶加可乐的沉淀原理：将牛奶逐渐加入可乐后，由于可乐的酸性，胶粒的复合体状态被破坏。可乐中的碳酸与复合体中的钙质结合形成碳酸钙沉淀，然后整个体系的pH可能会发生变化，而酪蛋白的等电点在4.6，若体系的pH值在4.6，酪蛋白也会聚集沉淀下来。牛奶中有占80%左右的蛋白质—酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体，以微胶粒的形式存在于牛奶中。

牛奶加可乐的沉淀原理是什么相关文章：

★ 皮蛋的制作原理是什么

★ 核能供暖是什么意思 核能供暖的工作原理是什么

★ 次氯酸的漂白原理是什么

★ 热水龙头的工作原理是什么

★ 请问电场的唯一性原理是什么

★ CR的成像原理是什么

★ 防风打火机的实现原理是什么

★ 染发剂的染色原理是什么

★ 污染的水净化原理是什么

★ 一年不换水的鱼缸原理是什么啊